Lo staff | Chef Andrea De Lillo e la brigata del NIN

In cucina e in sala, la squadra guidata dallo chef Andrea De Lillo e dal maître Francesco Luchetti. Ognuno, con il proprio ruolo, contribuisce al viaggio che il NIN propone ai suoi ospiti, dal primo assaggio all’ultimo calice.

Chef

Andrea De Lillo

La nuova avventura al NIN

La mia proposta culinaria sarà un omaggio a questo straordinario territorio, dove si incontrano innovazione, tecnica e passione.

Un vento di novità soffia sul NIN grazie all’arrivo del talentuoso chef Andrea De Lillo, ora al timone della sua cucina. Forte di una solida formazione internazionale e di prestigiose esperienze, guida il NIN verso una tradizione di eccellenza, sostenibilità e valorizzazione del territorio. Sotto la sua direzione il ristorante ha celebrato la Stella Michelin 2026.

La sua proposta gli è valsa importanti riconoscimenti: il premio Miglior Chef Emergente del Gambero Rosso, con un punteggio superiore all’anno precedente, e la riconferma nella guida Identità Golose.

Classe 1998, originario di Torbole sul Garda, ha maturato un bagaglio professionale nelle migliori cucine del mondo. Dopo l’“Alta Formazione” di Tione si è perfezionato all’Osteria Francescana*** di Massimo Bottura, alla Locanda Margon di Alfio Ghezzi e al ristorante di Andrea Berton*.

Al Relæ* di Copenaghen ha appreso l’importanza della sostenibilità e le tecniche della cucina nordica; in Spagna, all’Amelia, ha affinato la gestione della brace e del pesce; al Central in Perù si è avvicinato a ingredienti e tecniche ancestrali. De Lillo unisce il rigore e l’eleganza della scuola classica francese a una spinta costante verso l’innovazione, la precisione e la creatività nel piatto.

Maître

Francesco Luchetti

L’eleganza e l’esperienza internazionale in sala

Francesco Luchetti, Maître del NIN, vanta un percorso di altissimo livello nell’alta ristorazione. Già protagonista del progetto NIN, dove ha contribuito alla conquista della Stella Michelin al fianco dello chef Terry Giacomello, ha lavorato con grandi nomi come lo chef Peter Brunel.

La sua preparazione nel mondo wine and food unisce competenze manageriali e operative: ha guidato cantine di grande prestigio come quelle di Casa Vissani e dell’Oro Restaurant all’interno del Belmond Hotel Cipriani.

Cosmopolita e con un’ottima padronanza dell’inglese, ha vissuto tra Sydney e Londra, dove ha collaborato con gruppi internazionali come Zuma e Roka approfondendo l’enografia e l’ampelografia su scala globale. Come Store Manager per il gruppo Ten Restaurants ha seguito l’apertura di diversi locali.

Oggi accoglie gli ospiti del NIN portando in sala dedizione, competenza internazionale e una pura passione per l’eccellenza.